Как и обещала, делюсь фирменным рождественско-пасхальным рецептом моей мамы.

Пусть Вас не смущает и не пугает количественное соотношение ингредиентов. У нас так повелось, что если пироги, то их должно быть много . Еще в студенчестве мне передавали из дома маковые рулеты сумками и неделю-две мы ели их целым блоком в общежитии. Можете смело делить количественный показатель каждого продукта, требующегося для замеса теста и приготовления начинки, на пять. Это будет одна порция.

Время приготовления: 20 минут

8-10 рулетов

ТЕСТО:

• 10 стаканов муки (стакан 250 мл =160 гр муки)=1 кг 600 грамм муки
• 1 л молока
• 200 гр. сахара
• 5 яиц
• 250 гр. сливочного масла
• Дрожжи сухие (на упаковке обычно указано соотношение с мукой) или свежие ( 11 гр. сухих = 50 гр. свежих )
• 1 чайная ложка соли
• 3-4 желтка для смазывания рулетов

НАЧИНКА:

• 900-1000 гр. мака
• 2,5 стакана сахара
• вода

Дрожжи разводим в небольшом количестве теплого (не горячего) молока. После полного растворения дрожжей, вливаем оставшееся молоко (теплое)

Яйца взбиваем миксером или венчиком. Продолжая взбивать, вводим в яйца сахар

Вливаем яично-сахарную смесь в молоко с дрожжами и размешиваем.

Сливочное масло растапливаем на водяной бане и добавляем к дрожжевой смеси.

Всыпаем муку (просеянную через сито) и замешиваем тесто Накрываем емкость с тестом чистым полотенцем и ставим в теплое место подходить минут на 40.

Подошедшее тесто обминаем руками и оставляем еще на 30 минут в теплом месте.

Сухой мак заливаем горячей кипяченой водой (65-70 градусов) и оставляем размокать 1-2 часа. Откидываем на дуршлаг. Помещаем мак в комбайн, чашу блендера или мясорубку (мясорубка – самый затратный по времени способ, так как прокручивать в ней мак надо 3-4 раза) и измельчаем до раздробления зернышек и получения однородной густой массы. Добавляем сахар и немного воды.Должна получиться густая маковая паста.

Тесто разделяем на части (по количеству будущих рулетов), каждую из которых раскатываем на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в овальную лепешку. Выкладываем на нее слой мака и сворачиваем в рулет.

Выкладываем на противень покрытый бумагой для запекания.По бокам делаем косые надрезы. Поверхность смазываем взбитым яичным желтком.

Даем рулетам постоять 15 минут, а затем помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем 25-зо минут до золотистого цвета

Приятного аппетита